第四百七十五章 灵魂都好像得到了洗礼一样
捶rou，这是牛rou丸制作的第一个步骤，也是非常关键的一个步骤，因为rou酱制作的质量如何，直接关系到牛rou丸成品的质量。 所以，在很多传统的牛rou丸制作过程中，很多专业的师父在捶rou的时候都非常讲究。 捶rou用的就是方形锤刀，这种捶刀并不是用来切rou的，而是用来砸rou的，具体来说就是用力气加上捶刀的重量，将一块牛rou硬生生砸成rou酱。 这个过程可不是一会儿半会儿就能够完成的，不仅需要捶rou的人有一定的臂力，同时也需要捶rou的人有很强的耐心。 rou本身是有很强的弹性的，当你将它扯长的时候，它会很快的弹回去恢复成原状。 这也是为什么用rou做出啦的美食会在一定程度上有很强的弹性的原因。 叶飞要制作牛rou丸，他就要做最正宗最地道的牛rou丸，所以在处理牛rou的时候，他并没有用绞rou机将rou搅碎，而是用捶刀将rou锤成酱。 就见他双手各拿一把捶刀，对着这块坂松牛rou就直接砸了起来。 刚开始砸的时候叶飞没用太大的力气，因为rou里面有rou汁，如果用的力气太大，虽然可以将rou打碎，但是容易将rou汁砸的四处飞溅。 一块rou里面，如果没有了rou汁，那么这块rou也就算是废了。 而要想保证rou被打碎之后里面的rou汁不溅出来，刚开始不能用力。 就见叶飞双手拿捶刀，先在rou上面轻轻的开始捶打。 等到四五分钟之后，再看这块rou的颜色已经变的更加红润起来，而在砧板上也有丰富的rou汁开始出现。 随着rou汁的越来越多，叶飞手上的力气也是越来越大。 啪啪啪~~~~ 一下又一下，每一下叶飞捶打的都是非常认真，要保证每一次捶打都能给砸在牛rou之上。 渐渐的，牛rou开始被捶打的变得松弛了起来，里面的肌rou开始被捶打分离。 叶飞的力气再次用大一些，每一下捶打，牛rou已经开始变形，最后开始分解开。 没多久，叶飞的脑门上开始出现了细汗。 大唐宫三十八号在一旁看着叶飞的动作，道：“叶神，要不要歇一会儿？” 叶飞摇了摇头。 而粤来粤美说道：“不行，捶rou这个过程讲究的是一次性捶打到位，如果中间停顿，就会造成牛rou回缩。” “为什么？”大唐宫三十八号问道。 粤来粤美像个专家一样，背着双手，道：“因为rou有弹性，每一次捶打，是将rou延伸开，只有连续不断的捶打，才会让rou不回弹，而如果中间停顿，这就好像你揪住一块rou松手了一样，rou很快就会变回原形，你刚开始做的功也就成了无用功，所以必须一次性将牛rou捶打到位。” 听粤来粤美说的像真的一样，大唐宫三十八号也没有很明白，不过还是在一旁不说话了，眼睛死死的盯着叶飞手中的方形锤刀，随着捶刀的起起落落，她的眼珠子也是上下移动。 叶飞笑道：“粤来粤美说的没错，要想做出最正宗最有弹性的牛rou丸，捶rou是一个必不可少的过程，这个过程是很消耗力气的，而且中间不能停下来。” 说着，叶飞手上的力气用的更大了。 砰砰砰~~~~ 当捶刀和牛rou接触的时候，声音已经有些改变，叶飞知道，这是牛rou已经开始慢慢的变烂了。 想到这里，叶飞捶打的更加卖力。 一下。 两下。 三下。 …… 叶飞自己也不知道到底捶了多少下，整个一楼，谁也没有说话，只有叶飞捶打牛rou的声音。 直播间的众人此时也是非常安静，他们的眼睛也是随着叶飞手中的捶刀上上下下的来回移动。 此时，很多人甚至都在替叶飞用力，他们的脑门上和叶飞一样，也出现了细密的汗水。 “卧槽，感觉这道美食做起来真的不容易啊，看叶神这么努力的样子，好像脑门上都出汗了。” “尼玛啊，别说叶神冒汗了，我看着都冒汗了好不好，这牛rou也太难捶散了。” “哎~~牛rou丸啊牛rou丸，要知道这rou丸子这么难做，刚才就不建议叶神做了，看着真的太让人心急了。” “是啊，不过叶神也确实太够意思了，这么难做的美食根本就没有说一个难字，直接为我们做，这尼玛就是主播精神啊，这样的主播我就问华夏还有谁？” “上帝，这已经捶打了二十分钟了啊，就是一道捶rou的程序而已，叶神已经捶打了二十分钟了啊，我看那个什么捶刀来着，每一把至少也是七八斤重，这样连续不断的捶打二十分钟，这这…….叶神的胳膊不酸吗？” “不算才怪，别说手里拎着七八斤重的捶刀了，就是什么东西都不拿，就这样连续不断的挥动二十分钟，那也需要力气啊。” “呜呜~~~叶神，以后我们再也不建议你做这么难做的美食了，对不起，对不起。” “真的太对不起了，叶神，我们也没想到这道美食竟然这么麻烦，光第一道程序就需要这么费力气。” “靠，我现在什么都不想说，我就想打赏，叶神为了我们可以说再苦再累也毫无怨言啊，我要是不打赏，我觉得我对不起他。” “打赏，必须打赏。” 随着叶飞手里捶刀的起起落落，直播间里面的打赏道具也开始变得越来越多，而随着叶飞手中捶刀的动作越来越快，直播间的打赏也是越来越疯狂。 咣咣咣~~~ 叶飞用力的捶打已经开始变烂的牛rou。 轰轰轰~~~ 直播间里面，一艘艘宇宙飞船和航空母舰冲了出来。 二十五分钟！ 叶飞捶打牛rou的时间已经过了二十五分钟。 此时再看这块牛rou，已经被叶飞捶的稀巴烂。 不过让众人感到奇怪的是，牛rou虽然烂了，但是牛rou里面的汁液并没有往外飞溅，而是全都包含在了碎rou里面，将碎rou混合的越来越黏糊。 rou碎了。 叶飞也彻底的累了。 此时，不要说他的额头上，就连他的脸上都开始出现了汗水，一滴滴的沿着脸颊往下流。 为了防止汗水落入牛rou里面从而影响牛rou丸最终的口感，叶飞的身子赶忙往后撤了一步，汗水滴落在了地板上。 呼~~~ 叶飞终于停了下来，将两把捶刀放在台子上，然后活动了一下手腕，他就感觉自己的两个手腕好像要断了一样，不仅是酸的感觉，还有点疼。 “我靠，牛rou丸真的不容易做啊，别说其它的了，光这捶rou就是个纯体力活。”叶飞心想道。 “叶神，可以了吗？”大唐宫三十八号见叶飞终于停止了下来，赶忙问道。 叶飞摇摇头，道：“没有。” 说着，叶飞一伸手拿过来四块冰放在了已经被砸碎的rou里，然后拿起捶刀又开始接着砸。 一边砸，叶飞一边说道：“捶rou是一个时间很长的过程，在这个过程中是，随着捶刀和rou的一次次接触，会使得牛rou自身的温度有所上升，这样就会破坏牛rou中的一些营养物质，所以为了给牛rou降温，我们选择用冰块，冰块不仅可以帮牛rou降温，同时还可以给牛rou提供一定量的水分，从而使得一会儿搅拌牛rou酱的时候更加顺利。” 冰块被叶飞砸碎，片刻后就变成了水。 这些水和已经被砸碎的牛rou混合在一起，使得牛rou慢慢的开始变成一种糊状物。 看到这种糊状物出现，叶飞悄悄的松了口气，心说总算要结束了。 又拎着捶刀捶打了将近十分钟，再看此时的牛rou，已经完全没有了牛rou的样子，而是变成了一种细细的牛rou酱。 这牛rou酱被几块冰化成的水稀释了一下，成为了一种粘稠状的糊状物。 叶飞这才将捶刀放下，看向电脑方向，道：“朋友们，我们的第一道工序总算做好了。” 看着叶飞疲惫而又有微笑的脸，直播间的众人全都不知道该说什么了。 甚至有很多女孩子心疼的都开始哭了起来，她们可从来没有见过一道美食制作起来这么费劲的，这简直是要人命啊。 所有的感动说不出口，全都化成了漫天飞舞的打赏。 叶飞将rou捶好之后，从旁边拿过来一个大号的盆子，用刀将这些rou酱小心的盛到了盆里面，然后又拿过来两块冰放在rou里，让它们慢慢的融化。 等到冰融化成水，叶飞拿过一双粗一些的象牙筷子，开始搅拌牛rou酱。 搅拌牛rou酱也是有点讲究的，要朝着一个方向搅动，而不能来回搅，因为就算牛rou已经变成了rou酱，但是rou里面的纤维还是存在一些的，朝着一个方向搅动，这样可以使得rou的纤维排列有序，做出来的rou丸子更加有弹性。 叶飞将rou酱搅的均匀之后，这才将精盐，味精，和蒜油适量，放入了rou里面，紧接着继续搅动。 所有的配料在牛rou酱里面混合均匀之后，这才又将生粉放入牛rou里面，又继续搅拌了一会儿，直到生粉和牛rou酱混合均匀，叶飞这才停止。 此时，再看牛rou酱，整体呈现出一种粉红色的色彩，而且由于加入了生粉，粘稠度更加高。 “可以了吗？” 见叶飞彻底的停了下来，所有人的心中全都这样问道。 叶飞好像知道众人的想法一样，盯着眼前的半盆色泽红润的牛rou酱，道：“朋友们，牛rou酱此时才算真正的做好，接下来的步骤就是成型。” 只是在成型之前，叶飞先用烧水锅放在炉灶上，开火烧了半锅水。 然后叶飞并没有用其它工具，而是先拿过来一个大号的盆，在里面撒了少许的生粉，做好这些之后，叶飞一伸手就从rou酱盆里面抓出来了一把rou酱，然后右手轻轻一握，就见在他右手的拇指和食指所形成的孔里面，一团牛rou酱被挤了出来，感觉分量差不多了，叶飞用左手将牛rou酱扯断，放在了大碗里面。 一个。 两个。 三个。 …… 叶飞挤牛rou丸的速度并不快，可以说非常慢，但是他所挤出来的牛rou丸，每一个的重量可以说绝对是完全一样的。 半盆牛rou酱，最后叶飞挤成了七七四十九个牛rou段，这些牛rou段在碗里面分散着，身上占有生粉，并没有黏在一起。 叶飞腾出手之后，拿过一个牛rou段，放在左手的手掌心，然后右手覆盖在了左手之后，以左手掌心和右手掌心对齐，开始慢慢的揉动牛rou段。 这个揉的步骤也是有讲究的，同样是按着同一个方向揉动。 rou酱是软乎的，叶飞拿过一个牛rou段没两下就揉出来了一个圆溜溜的牛rou丸。 这牛rou丸整体呈现粉红色，它不仅色泽好看，而且如果是离得近了，甚至还能够闻到一种非常鲜美的生rou香气。 第一个牛rou丸成型，而放在炉灶上的锅里面的水也已经差不多了，叶飞直接将成型的牛rou丸放入了水里面开始煮。 牛rou丸入锅，叶飞好像想起了什么，停顿了一下手里的动作，道：“煮牛rou丸，这是牛rou丸制作的最后一步，也是非常有讲究的一步，因为牛rou丸煮的程度如何，直接影响到牛rou丸的弹性。所以，为了能够让牛rou丸能够有最佳的弹性，我们煮牛rou丸的水不要烧开，而是烧到**十度就可以了，这个时候牛rou丸不能够彻底的煮熟，从而可以保持非常良好的弹性。” 说着话，叶飞手中的牛rou丸一个个的被做出来，然后落入了水里面。 等到所有的牛rou段全都被做成牛rou丸之后，叶飞将锅盖盖上，将火调小，开始慢慢的煮。 四五分钟之后，叶飞将锅盖打开，道：“牛rou丸做到这一步就算是彻底可以了，当然，我们做的牛rou丸是可以直接用来吃的，所以我们在这最后一步直接将它们给煮熟了，也就是说现在锅里的这些牛rou丸，随便拿出来一个就能够吃。” 叶飞的话刚刚说完，他就有点懵逼了，因为万里飘香技能上线了。 不过这一次这技能上线的形式又变了，从锅里面不是一整团的烟雾出现，而是一个又一个的酱红色的光团慢慢的飘了出来。 没错，光团成散的了。 不过这些散的光团在升起来之后，并没有破裂，而是在上空慢慢的汇聚在一起，最后形成了一个大号的酱红色光团，紧接着破开。 顷刻间，叶飞就闻到一股让人灵魂都为之颤抖的牛rou鲜香气息冲进了自己的鼻孔，然后以鼻孔为通道，迅速的冲刺激到了自己的大脑和味觉神经。 “麻蛋，极品牛rou果然是极品牛rou啊，这香气比普通的和牛rou还要鲜香很多啊，尤其是这些味道进入鼻孔之后，自己的灵魂都好像得到了洗礼一样，太夸张了！”