第1203章 改材料
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对高端的鸡尾酒,唐铭其实很熟悉。 他不敢说自己是这世上调酒最好的人,但他如果愿意,绝对能进入第一流的层次! 但,唐铭真的不想调那种高端的鸡尾酒。 因为,那只是欧美人眼里的高端!是虚伪主义名义上的高端! 高端鸡尾酒,有一个共同的特点,那就是品。 品层次。 品滋味。 因为高端的鸡尾酒,层次分明,味道也同样分明。 所以经常会听到品酒人摇头晃脑,在感慨鸡尾酒有多么美妙——它入口的第一口怎么样,第二口怎么样…… 但,有一点,却是被所有人都忽略了。 那就是这些品酒师! 他们是怎么成为品酒师的? 品酒师,需要对调酒的每个环节都清清楚楚! 换而言之,在品酒师一眼看去,他就大概知道了这杯酒用的是什么材料调制的。 为什么? 因为鸡尾酒的调酒方法,早已成为定式! 而每出一种方法,就代表着一种款式将要兴起。 放在鸡尾酒刚出的年代里没什么,但放在现在的社会秩序下,这之间必然是一层又一层利益的交锋! 所以,因为鸡尾酒的定式,品酒师在品的是酒吗? 不,不是,他们品的,只是一场毫无意义的解说。 他们在解释混合起来每一种酒的味道,混合起来的味道,然后之中配比的材料放入的时间是多么及时……这是他们关注的重点! 因为他们赖以生存的“品酒”,就是要挑剔这些。 而其他……他们无法挑剔。 因为材料是死的。 白兰地的基酒,你不可能去挑剔白兰地,只能挑剔其他材料,果汁,和白兰地配比的时候,是不是恰到好处,是不是调出了精美且层次分明的酒液,是不是那么的……好看! 至于酒的味道,他们是不提的,就算提,也是在提白兰地的味道。 而这样的鸡尾酒…… 也只是品酒师眼里的鸡尾酒。 也只是熟悉调酒过程的“贵人”眼中的牌面酒。 换一个欧美完全不了解这些的普通人,或者不谙世事的小孩子,或者换一个东方人,给他们喝这种酒……他们只会呕的一声全都吐掉,然后大骂这是什么狗屁玩意! 没错,狗屁玩意,这就是鸡尾酒如今的本质。 因为“虚”,越贵的鸡尾酒,越成了一种象征。 那些‘高明’的调制手法,完全高明在了如何让鸡尾酒更好看上面。 至于酒的具体味道,是没有人会在乎的。 因为层次分明的酒液,那些熟知这些的品酒师和贵人,他们会不停地赞叹,蛋清的泡沫是多么好,苦精的添加量是多么完美比例……这是就是他们的享受。 他们品尝的,其实根本早已不是酒,而是在这种“虚”下诞生的一系列产物。 其实高端的鸡尾酒,就是一杯材料昂贵,价格昂贵,口感杂乱,且难喝要死的混合液! 和美味,不沾一丁点的边。 这和华夏的酒,从本质上就是天壤之别! 华夏的酒,不论白酒,还是米酒,从来注重的,都是选料和陈酿的年份,而酒拿出去让人喝,根本不需要好看,只要酒坛下倒出来,灌满一个破碗…… 很多喝酒的人,其实说不出酒到底哪里好,哪里坏。 但他们就是能感觉出这个酒好喝,那个酒不好喝。 而果然,好喝的酒,就是昂贵的酒。 因为华夏自古以来一直崇尚“实”,诚信。 酿了一遍的酒,绝不会说是酿了两遍。 而兑了水的酒,喝过了就没人再去喝。 因为全都能喝出来,这酒不好!没人会去再光顾! 华夏的好酒,是所有人都会说好的酒。 唐铭就算会,也不屑于去调那样的酒。 不光是从心底就不认可。 事实上他也不能这么干。ωωw. 这种酒,如果被粉丝拿去复制,买了一堆昂贵的基酒,材料,最后一口进去,还没到嗓子眼便又吐了出来…… 这是败名声的事啊! 而且,唐铭也相当怀疑,真调出这种酒来,都不用粉丝去试。 莱茵这伙人,就得先吐出来! 所以…… 唐铭决定改变。 玩酒的花样不变,毕竟欧洲的网友,就喜欢这调调。 但调酒的材料,得改改。 不然这酒普通人真没法喝。 不普通的人,也不是在喝,而是在秀他们对鸡尾酒的了解! 好在,抛开鸡尾酒华而不实的调制方法不说,西方的酒,还是有值得称道的所在的。 西方的酒,多以葡萄为原料,这是粮食产量不足的原因。 但也有少数强盛时期的帝国,粮食足够,创造出有诸如伏特加,威士忌之类的烈酒。 而单就葡萄酒来说,西方的手艺,确实更盛华夏古代。 这之中地域占据了很大的因素。 毕竟,葡萄这东西,是在汉武帝时才从西域传进中国。 而华夏,却是出土过五千年前,也就是夏朝之前的酿酒器具。 到了商朝时候,青铜酒器就已经席卷高层社会了。 华夏并不是没有葡萄酒,不然也不会传出葡萄美酒夜光杯这样的佳句。 但相比之白酒,葡萄酒的地位太不起眼,也就只能靠边站了。 而法国名酒香槟,就是外国的精品葡萄酒之一。 本身香槟酒就是汽包酒,蛋清覆盖,更添泡沫,此刻杯中的酒看起来,已经很像是一杯颜色重些的扎啤在沸腾。 唐铭立即动作,将几片柠檬泡入了盐水中,并且捞出了其中泡着的菠萝块。 盐水去涩去酸。 而柠檬比菠萝更酸。 取出菠萝后,唐铭果断在泡水里又加了两勺盐。 没办法,不管是柠檬,还是菠萝,直接吃都是难吃的。 放在酒水里,也同样难吃,不处理根本不可能好喝。 而紧跟着,唐铭便将菠萝块榨汁,并且又取一杯,将菠萝块和雪莉酒混合了起来。 雪莉酒其实欧洲人的叫法,它在西班牙语中的名字,叫做‘赫雷斯’。 同样是以产地命名,赫雷斯是西班牙的一座小镇。 周边特殊的土壤,蕴含了大量的石灰质,再加上地中海区域的独特气候,这里种植出来的白葡萄,被酿成了雪莉酒半成品。 因为雪莉酒其实是一种强化酒,还需要加入白兰地进行强化,略微提高一些酒精浓度才算正宗。 唐铭手中的自然是强化后的成品雪莉酒,在配合了鲜黄色的菠萝汁后,酒水的颜色已经变成了淡黄带透明的样子…… 也就在这时,唐铭果断加入了三勺糖!