第六十九章 美食主播的直播间
“调料我一早就调好，先是放入一碟酱油，然后加入香叶、rou桂皮、2颗八角、少许料酒，让它们均匀混合。” “浸泡到现在差不多四个小时，酱油中已经充满了香料的风味。” “这是腌制烤鸭最重要的调料。” 孟海取出一大碟调料，网友们看到，黑色的酱油中泡着各种各样的香料，看上去就是非常不错的调味品。 “酱油是外用，还有调料是内用。” 接着，孟海抓起一些调料混合在一起，包括盐、十三香、花椒粉、少许孜然等等。 他的手法格外的老道，手捏起调料一撒，也不需要刻意去计算调料的重量。 调料用的多少，他早已心中有数。 这是大厨和新手的区别。 大厨放调料，放多少早已经了然于胸，浑然天成，根本不需要刻意的计算。 只有新手才会在做菜的时候，记录加盐多少克，加糖多少克，酱油加多少勺等等，严格按照配方来做。 但是这样做出来的，往往味道远远比不上大厨随意捏几把调料做出来的香。 网友们没有料到会看到这样的直播画面。 孟海的厨艺很强，动作丝滑，有一种奇特的美感。 大家看了之后觉得不自觉的被吸引。 【园长，这鸭子卖吗？】 【刚来，请问这里是美食主播的直播间吗？】 【想不到，园长竟然做鸭子了。】 【我想请园长来我家，不为别的，单纯就是做鸭。】 【请问这个做鸭，是哪种鸭？】 【你这个鸭，它正经吗？】 人们议论纷纷。 孟海没有看弹幕，继续专心的完成自己的创作。 他将混合好的香料粉倒入鸭子的内部，然后给鸭子按摩，让调料粉充分抹匀。 接着，他又拿出一把小刷子，蘸着已经腌制了很久的酱油，将其反复刷在烤鸭的表面上。 孟海的动作很有美感，如果把下面的烤鸭遮住，只看孟海的上半身，他仿佛是用毛笔在纸上书写文字的书法家。 “腌制好的调料刷在烤鸭的身上，一点要反复涂抹。” “尤其是鸭子翅膀的附近、鸭脖子等地方，这样味道才会更好。” 刷子蘸着酱油刷在烤鸭的身上，不多时，原本还是粉嫩的鸭rou，就镀上了一层油亮的橘黄色的外皮。 酱油已经完全的进入烤鸭的表皮，并且顺着孟海刚才用刀切开的缝隙渗了进去。 这下，烤鸭完完全全的腌好了。 而后，孟海找来透明薄膜包好烤鸭，放进了冰箱中。 “一般腌制的时间越长越好，像是烤全羊至少需要腌制一个半小时以上。” “不过鸭子没那么麻烦，而且我已经将充分让每一部分的鸭rou都得到腌制，所以半个小时就可以搞定。” 孟海又是说道。 而后，他又笑道： “刚才这一步，只是烤鸭的准备工作。” “等一会儿有一步更关键，是烤鸭的灵魂。” “只有那样做出来的烤鸭，才是最美味的烤鸭！” 听到孟海的话，网友们顿时十分好奇，口水也忍不住流了出来。 大家都想知道孟海说的关键一步是什么。 不过孟海打算卖个关子，他趁着腌制鸭rou的时候，去后面又拍了个凉拌黄瓜，切了个松花蛋。 又过了一会儿，孟海从冰箱中取出腌制好的鸭子。 此时此刻的鸭rou，已经呈橘黄色，只是看上去色泽并不太鲜艳。 “接下来就是最关键的一步，那就是调制脆皮水，让鸭rou的表皮又香又脆。” 孟海笑着向大家揭开了谜底。 【脆皮水？那是什么？】 【这个我知道，是一种特殊调配的调料，可以让烤鸭的表皮变得又香又脆！】 【怎么感觉园长什么都会。】 【我一个饭都不会做的人，听的津津有味！】 【香脆的烤鸭皮超级好吃，可惜平时吃到的烤鸭都不正宗，只能用薄饼卷着吃。】 孟海取出一个碗碟，又道： “脆皮水的做法很简单，就是用蜂蜜、酒、白醋调制而成。” “比例一定要适中，蜂蜜多放一些，酒可以用米酒或者水果酒，醋少放一些。” “野生的蜂蜜经过烤炉的高温作用，会在烤鸭的表皮发生变化，形成一层金黄色的蜜壳，像是烤鸭的铠甲一样。” “这样烤出来的烤鸭，才是人间美味。” 孟海将蜂蜜刷在烤鸭上，烤鸭的表皮瞬间变得金光灿灿，看着都让人忍不住食欲大动。 【园长，别说了，给我整饿了！】 【看得我口水直流！】 【这就是著名美食主播孟园长吗？】 【刚吃过饭，看了园长的直播又饿了。】 经过一番cao作，孟海心满意足的点点头。 “只剩下最后一步——烤。” “烤鸭就简单很多，如果是家用烤炉的话，设置200华氏烤一小时，然后350华氏烤40分钟，同时是不是翻转鸭子的表面，别烤糊了。” “现在万事俱备，只等鸭rou烤好。” “今天做鸭很成功！” 孟海说道。 【我一直在脑补园长做鸭，然后被我点到的场景。】 【靠，能不能正经一点。】 【上面点园长那个，我看你信息分明是个男的啊！】 【男的怎么了，男的就不能研究击剑了吗？】 【两个1击剑？现在都这么刺激的吗？】 【别说了，画面感太足了。】 完完整整做一只烤鸭，算上提前腌制的时间，往往需要七八个小时以上。 烤全羊比烤鸭还费功夫，陈伯昨天晚上就开始腌制羊rou，今早上午10点就开始烤。 秦天、林雪几个人早就饿了，一直在期待着。 【好奢侈啊，才几个人就一只烤全羊，一只烤鸭，还有那么多烧烤！】 网友们羡慕道。 实际上当然不止他们几个人，动物园还有些小动物要喂。田园犬爱吃rou，小狐狸一般吃水果，但是也能吃rou。 这个时候，金雕和海东青都飞了下来。 孟海从还没串好的羊rou中拿起两条生rou，叫它们两个过来。 金雕和海东青都是降落到孟海的身边。 “这只金雕叫小金，这只海东青叫小玉。” “猛禽的消化系统和人类的不同，它们不能吃熟食，只能吃生食。” “所以，我只能喂它们还没烤好的生rou。” 孟海一边喂鸟，一边说道。 白离看着这个画面，扶了扶眼镜，神色中满是佩服。 毕竟，像孟海这样把生rou直接放在手心喂给猛禽，根本没几个人能做到。 猛禽非常有气势，而且实力很强。尤其是金雕，连野狼都能叼走吃掉。 而现在，这样的猛禽却在孟海的手心里，小心翼翼的夹起羊rou吃下去，生怕伤害到孟海。 白离怎么都想不通，孟海究竟是怎么做到的？ 白离忍不住问道：“园长，金雕和海东青怎么在你身边这么听话？” 面到他的问题，孟海笑道：“大概是因为，我心中有爱吧。” 闻言，其他几人哈哈笑了起来，白离也是无奈的摇了摇头。 显然，大家觉得孟海是在活跃气氛。 孟海倒也不解释什么，继续趁着烤鸭还没烤好这段时间，安安静静地喂这两只猛禽。 金雕和海东青，依旧温顺的在它面前，丝毫没有天空王者的架势，就像两只普通的小鸟一般。