第七百八十三章 盐水鸭
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第七百八十三章盐水鸭 央视大楼办公室。 林凡朝门口走去,吩咐道:“群里下通知,告诉节目组,准备好拍摄物品,明天出发。” 首先要拍摄的是咸,这个拍摄地点是在粤东海边。 工作人员甫一到这个地方,就被眼前一片雪白的盐山所震撼。 这是是上个世纪60年代所留下的战备盐,简直是老盐中的极品。 远处的田野上,一个个划分整齐的盐田依次铺列在眼前。 一个黑瘦老头迎过来,“你们就是《舌尖上的华夏》节目组吧? 我是上面领导派来迎接你们的一个盐民,叫我老刘就好了。 这位就是林领导演吧? !我可喜欢看你导演奥运会和《舌尖上的华夏》。” “过奖过奖,我就是林凡。 此来你们这儿,主要是想拍五味中的咸。” 林凡笑着寒暄道。 等摄影师把相机架好,林凡指挥着拍下了这一壮阔的景象。 盐山像是雪山一样连绵在这海边,雪白的盐山和碧蓝的大海交相呼应。 火红的太阳垂挂在天空的一角。 美的好似不在人间。 林凡突然想起了一首诗。 “盐田万顷莺歌海, 四季常春极乐园。 驱遣阳光充炭火, 烧干海水变银山” 充分描绘出了这种波澜壮阔的景象。 参观过盐田,老刘邀请他们去家里做客。 到了家里,已经有一身形略显圆润的老阿姨迎了过来。 “回来了老刘,这就是我们的客人们吧?” 一听这嗓门就是一个爽朗的人。 “回来了,今天啊,我家老婆子做了她最拿手的盐水鸭,你们待会可要好好尝尝她的手艺!” 老刘先是对那老阿姨应了一声。 转而又回头对林凡等人说道。 引众人到餐厅坐下,只见那阿姨高呼了一声:“把菜摆上吧,客人们都到了!” 从一侧小门里依次走出三个姑娘,略有些黑的皮肤,适中的身材,中等的个头。 三双纯真的黑黝黝的眼睛,含羞带怯的瞟向林凡。 三个姑娘不约而同想到,这个英俊的男人看起来跟电视上差不多,但仿佛比电视上看起来更有魅力呢。 “给你们介绍一下,这是我三个不成器的女儿。 她们可是林导的死忠粉。 最喜欢林导出演的二郎神了。” 老刘爽朗的笑出声。 一听这话,三个姑娘都涨红了脸,水汪汪的眼睛仿佛是要羞哭了似的。 老刘的大女儿小烟心砰砰砰的狂跳,只觉得附近什么声音,什么人都听不见,看不着了。 满眼里只有林凡,仿佛电视上下凡的二郎神出现在她眼前了一样,那么的不可思议。 小烟不禁有些担心,别人也会听见自己砰砰砰的心跳。 “是吗? 那要我跟你们签个名吗?” 林凡看着眼前羞涩不已的女孩们,揶揄道。 “要要要!” 三人刷的一下冲出了房间,一人拿了一张林凡的照片跑出来。 那照片正是林凡拍是二郎神时的剧照。 看来果然是自己的死忠粉,最喜欢自己拍摄的二郎神。 林凡好脾气的在女孩儿们指定的位置签上了名字。 三个女孩儿小心翼翼地把照片又加回书里,转身去藏自己的瑰宝了。 “大家都先过来做吧,小妮子今天太高兴了,先不管她们,咱们先吃!” 刘阿姨招呼道。 众人坐在餐桌上,五花八门的菜围绕着中间一道咸水鸭。 跟颜色鲜艳,气味扑鼻的其他菜相比,盐水鸭外表看着没有什么稀奇的,香味也不出众。 略嫌寡淡的鸭rou摆放在那白色的盘子上,看着普通极了。 “这道盐水鸭的主料就是盐,除了盐之外,基本上没有什么其他材料。 也就是家常的八角、姜什么的。” 刘阿姨介绍着。 众人不免觉得有些好奇,这么一道平凡无奇的菜,凭什么排放在中间的c位上。 众人边吃,刘阿姨边介绍没道菜的做法。 “重点要说的啊,是这盐水鸭。 盐水鸭是以盐为主要调味的美食,这个想必老头子已经跟你们说了。 这鸭子啊,一定要选择比较瘦的鸭子。 这样的鸭子一是好入味,二是吃起来不肥腻。 先把鸭子在水中浸泡一个晚上,泡去瘀血。 煮熟的鸭子才会足够白。 腥味也会少很多。 刚刚你们去盐田看到那些老盐了吧。 把老盐放进锅里干炒,抄到出白毛,颜色变黄,下入八角和花椒。 炒好的花椒盐均匀的涂抹在鸭子的表面,反复揉搓,使鸭子入味。 腌制三小时后晾三小时,然后再腌制再晾。 反复四五次。 这样做出来的鸭子还会有腊rou的口感。 经过反复晾干腌制的鸭子放入我们家祖传的老卤中。 浸泡六个小时,捞出来后,在鸭子的腹腔塞一根葱,一个八角,一个姜片。 就可以下入滚开的清水里煮了。 所以说啊,这道菜并没有用什么名贵的香料,就用一下家常的调料就制作出来了。 其中用的主要调料就是盐。 这也就是为什么叫盐水鸭的由来了。” 林凡夹了一块鸭rou,尝一口,果然是咸香口的,rou质紧实,香而不腻。 “那可真是费功夫,这么一个鸭子要制作好几天吧。” 林凡感叹道。 “这一个鸭子做下来,要个三五天。” 刘阿姨笑眯眯的接道。 大道之简,这句话在美食界照样适用。 林凡决定,五味调和之首的盐,就订盐水鸭这道菜。 把这个想法给工作人员们都说了之后,他们都点头赞同。 “嗯嗯,好吃好吃,这个盐水鸭也太香了叭!拍这个绝对能行。” “赞同,就拍这个好了,这个真的超级好吃,林导你快吃,再不吃就要被吃完了。” 还有夸赞刘阿姨做饭好吃的。 “刘阿姨的手艺也太好了吧!” 听见这话,刘阿姨喜的直笑。 看着他们狼吞虎咽的大口吃着,林凡好笑的摇了摇头。